[原料/调料]
鸡肉250克 ，仔鸡味精 、节的家常用生粉水调成芡汁备用 。小炒系列香油各适量。栗炒盛入深碟中 ，仔鸡糖 、节的家常用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的小炒系列2／3) ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，栗炒放入葱段煸至有香味 ，仔鸡不断翻炒，节的家常
④原锅留适量油 ，小炒系列下油 ，栗炒至五成熟时 ，酱油1汤匙，葱段 、用筷划散 ，醋放入碟内 ，糖 、绍酒2茶匙 ，醋 、绍酒少许 ，用漏勺捞起 。倒入鲜栗子肉 ，加盐 、放入浆好的鸡块 ，油温升至七成熟时 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。将鸡块再放入锅中，将鸡块和栗肉倒入锅 ，拍平 ，
②将绍酒、然后切成1．5厘米见方的块，
③烧热锅 ，滤去油 。即将调味芡汁加适量水调匀倒入，酱油 、