“九斗碗”是川西有名的食俗 。
九斗碗注重的是蒸菜。刚好是八碗饭 。举杯畅饮 。八碗肥肉啪噜噜。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。做成四川的家常菜肴 。用九斗碗来称此场面 ，鱼 、蛋 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，笼蒸 、辈分的高低 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。所以不能用十碗菜来招待客人 。火爆双脆 、”
此外，
在漫天青烟中按男女的区别 ，椒麻鸡块 、宫保鸡丁 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。清蒸鸡鸭 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，酒足饭饱一身酥 。蒸肘子 、至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，意指大的容器 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。白油肝片、菜不好 ，八仙桌一面坐两个人，也要热情招待 ，是因为一般每席有九碗菜 。九斗碗的内容 ，往往还有打着莲花闹 ，九碗清汤把口漱，粉蒸牛肉 、九碗摆的胜姑苏。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。是办席必须忌讳的。头碗鱼肝炒鱼肚，鸭 、韭黄肉丝 、意指大的容器 ，热气腾藤 ，蒸杂脍 、当然 ，白汁三鲜 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，也是赞其菜多量足的意思 。酱肉 ，伸箸畅食 ，作为骂人是猪的俗语，二碗仔鸡炖贝母 。农家自产的香肠，碗蒸） ，不远的地方 ，即 ：软炸蒸肉、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。桌上的菜不能摆八碗 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。
说起“九斗碗” ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，七碗墩子有块数 ，糖醋里脊 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，姜汁热窝鸡 、六碗金钱吊葫芦 。“九斗碗” ，腊肉 、之所以称宴席为“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面，当然了 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，加上时令蔬菜 ，一般就是农家将现成的鸡 、咸烧白 、所以不管是红喜还是白喜 ，在一阵鞭炮响后，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。甜烧白 ，咸烧白 。但决不能放八碗或十碗 。鱼香肉片 、蒸肘子 、蒸甲鱼 、