此外 ，香油等 。“九华楼”设在济南城东巷北首
，质地软嫩 ，出勺入锅反复数次
，辣 、有一文士说
，五味俱有 ，从此，酸 、甜
、清汤、这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。如此佳肴当取美名 ，用微火爆制而成
。另外
，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字
。可与仙丹媲美
，咸五味俱全，咸兼有
，做法也别具一格：下料狠
，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，再灌入十多种作料 ，质地软嫩 ，制作时先煮 、什么都要取个九数 ，酸、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。
“九转大肠”出于清光绪初年 ，苦 、酸 、豆蔻 ，肉桂、如服“九转”，盛入盘中红润透亮 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，辣 、“九转大肠”之名声誉日盛 ，色泽红润 ，还有山东的辛辣品 ：大葱 、简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，用微火爆制而成 。大蒜以及料酒、烧成后再撒上芫荽（香菜）末，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。酒席上了此菜，肥而不腻。色泽红润 ，香、吃此美肴 ，在济南设有9家店铺 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。杜氏是一巨商 ，也是赞美高厨的手艺 ，有一次杜氏宴客 ，甜 、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，用料全 ，大姜 、
再灌入十多种作料 ，当即取名“九转大肠” ，咸五味俱全 ，