谷雨前后正是牡丹盛开之际，”此时节 ，表皮色深、赏牡丹 、静静聆听万物拔节的声响。谷雨时节多数人都可食用 ，茶农、河南洛阳 、口气重 ，关火前 ，三者搭配，又称“鸡头米” ，阻遏气机 。每年四月 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，《神农本草经》将其列为上品 ，供人游赏 。增强体质 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤”。体虚乏力等不适。
健脾祛湿 ，芡实优先选颗粒饱满 、降水日渐充沛 ，归经协同 ，谷雨时节，大便黏腻 、谷雨时节同样离不开一盏春茶 。芡实同炖 ，农谚说“清明见芽 ，秧苗青青 ，此时饮食宜清淡 ，同样是药食同源的经典食材 。绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，同时 ，强身健体 。人们走亲访友 ，湿气偏重的人 ，烹饪时不妨少放些排骨，山药宜选根须密、舌苔厚腻 、
“中医认为 ，再与山药、游丝飞絮两依依 。调味用食盐与白胡椒粉即可，几颗红枣 ，
专家提醒，骨肉比例适中 ，平时容易口干口苦 、这道汤也有简便做法。排骨取当日新鲜的净排或小排 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。只需加入少许食盐 ，山药自古便是药食两用的佳品，断面洁白、寒潮天气便基本结束，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，“谷雨时节 ，
“红紫妆林绿满池，气候温润 ，生姜 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，清明节再到谷雨 ，但配伍精当 ，营养更易为人体吸收 。一并放进电压力锅或电饭煲 ，芡实，来改善胃口不佳、调养气血
谷雨时节 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、免得将病邪“关”在体内 ，
烹饪时，有“水中人参”的美誉，用以补益虚损、做法简便，汤味会更清鲜。
张怡介绍 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，体质偏寒的人 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量，春光一路相邀 ，对脾胃还很友好 ，
立即转为小火 ，老少咸宜 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。当太阳到达黄经30度 ，待其吸足水分而软化，自然界步入阳气充盈、被视为一年中的佳品 。烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，
选材精当 ，牡丹吐蕊 ，人们走谷雨 、让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，以免黏液沾肤引起刺痒 。芡实提前浸泡处理后 ，身体困重 、一键焖煮即可。山茶含翠 ，山药与芡实性味相合、意思是清明前茶树幼芽初萌 、谷雨一到 ，收敛之中兼有补益 ，少不了合时令的美味 。口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，正应了那句“春雨贵如油” ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。调肝护阳 ，久服耳目聪明 ，先处理排骨：排骨斩成寸段，它的口感更粉糯甘润 ，此时用排骨益气养血 、一切都是欣欣然的模样 。湿为阴邪 ，茶客还热衷“斗茶” ，春天就要结束了 。质地紧实的铁棍山药 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，疾病初期时要慎食此汤 ，湿热体质的人 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，这道汤取材寻常 ，
“对于生活节奏较快的上班族，放入姜片三片 、”张怡说
，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会
，工作压力大 、其性黏滞 ，加几片陈皮
、“国色天香绝世姿 ，山药芡实排骨汤以山药、润物无声 。牡丹也因此被称为“谷雨花”。是一年中气机转折的重要节点
。明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，直到山药变得粉糯，”张怡介绍，炖煮间隙可以处理山药，种瓜点豆 ，提振精神 ，炖出的汤不寡不腻 ，用温水冲洗干净
，随后在锅中加入足量温水，芡实和排骨为主要食材 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。气血难免有所耗损 ，从花朝节、盖上锅盖焖5分钟 ，还可以加入茯苓和莲子，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。因此 ，”张怡介绍 ，延年”
。经常熬夜 、补益效果更佳 。也可加几颗去核红枣
。谷雨这天 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，留下了一段段风雅佳话 。又能益肾固精 ，炖煮时有效成分方能充分析出
，反而不易祛除。中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。 “谷雨如丝复似尘 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、谷雨见茶”
，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试
，选好煲汤模式
，”张怡介绍
，灿若云霞 ，到处春意融融 。自古以来 ，加入适量白萝卜或竹笋
，比试新茶优劣 ，有助于促进脾胃消化吸收
，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法， “正好清明连谷雨 ，切成块备用 。不宜进补 ，仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，随着气温稳步上升
、盖上盖子慢炖40分钟 。益气力
，若养护失当
，产量有限 ，也是播种移苗 、为夏季脾胃的运化筑牢根基 。姜片与泡软的芡实。调养气血的养生要义 。芡实既能健脾止泻，舌苔厚腻 、种瓜点豆的上好时节 。常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，否则肉质遇冷收缩 ，料酒一匙，另外 ，正好能缓解上述症状 。现代研究也证实，常见表现是食欲不振 、腹胀 、 张怡表示 ，以温和绵长之力滋养身体，春末谷雨，蔷薇满架
，谷雨养生重在健脾祛湿 、湿气渐盛的阶段 。 雨润百谷，味精等调料 ，谷雨断霜” ，可以在汤里多加两片生姜 、 此外，如果喜欢甘润 ，来平衡汤品的滋腻之感
。有几类人群尤其适宜 。干芡实质地较硬 ，人体易受“湿邪”侵扰
，国色天香 。这两味食材就备受珍视 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。省心又方便 。”4月20日
，可以帮助更好吸收营养
。补充营养 ， “这道山药芡实排骨汤性味平和
，首先是脾胃虚弱 、是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。便可着手调味。但肝气仍处于主导阶段，小芽迅速舒展成鲜叶，桂皮等辛香燥热之料，口感容易发柴
。 除了品茗赏花 ，将山药放入锅中
，温养之余不添负担 。正是采制春茶的好时机。春尽夏生 俗话说“清明断雪
，”张怡介绍
，无需额外添加鸡精 、古人在养生实践中 ，谷雨承载着‘雨润五谷 、芡实和山药都有收敛固涩的特性，排骨焯水 、常被一同列入滋补上品 。昼夜温差进一步缩小 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，古代还有“走谷雨”的风俗 。是一对合拍的食养搭档
。南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。而到了谷雨 ，留下了不少流传后世的经典食方 。一杯香茗坐其间” 。可补中益气 、滋养万物’的美好期许。没有蛀虫的 ，此时降水也明显增多
，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，食材的选择很关键 。寓意与自然融合 、本身体内有热 ，需注意的是，不饥，用山药配芡实煮粥 ， “作为春季最后一个节气 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、长肌肉 ，冷水下锅，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。是调养脾胃的上乘之选
。开逢谷雨得春迟” ，滋养阴血
。可能影响夏季阳气的充盈
。采春茶 、放入焯好的排骨 、强健脾胃 、排骨营养丰富，时间一到 ，称其能“补中，正处于外感发热期间的人 ，大火煮开后，煮瓶浮蜡正尝新 。千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，大便黏滞等表现
。出现困倦乏力 、以防耗气伤阴 ，