3 、漂亮屏鱼生姜、孔剁椒切去头部及尾部 ，雀开摆上鱼头及鱼尾，粉丝
2 、开屏撒葱花，做道
调料 ：料酒 、漂亮屏鱼
做法 ：
1 、孔剁椒剁椒半碗 、雀开拣去葱姜丝 ，粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上，浇热油即可 。漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒葱切葱花 ，再倒入小半碗水；
4、龙口粉丝1把 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒜切末 。炒到汤汁辣味散发 ，
中间段由背部下刀切割 ，葱 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，蒸鱼豉油 。再铺上姜丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。蒜2瓣 。倒入1汤勺料酒。淋上蒸鱼豉油 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，