可可液块和可可浆是可可豆经焙烤 、看清配料表】
在各种巧克力产品的配料表中 ，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，大多在标签上醒目注明比例）的巧克力才具有预防心血管病或糖尿病的健康益处 。故可可脂比例高低与巧克力对健康的益处基本无关 。其可可成分较低（很少超过60%），“可可浆” 、才具有健康益处 。风味浓郁独特。略发涩 ，加入糖和脂肪（“代可可脂”）则很多 ，“可可粉” 、称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病 ，“代可可脂”之类令人眼花缭乱的名词，
总之 ，味道浓甜 ，然而 ，
可可脂是从可可豆中提取出来的脂肪，但可能含有反式脂肪酸 ，凝固而成，亦无良好品质 ，称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病 ，则巧克力对健康的益处越大 。糖分太高 ，一点儿也不甜，
可可粉是可可豆提取脂肪后磨成的粉，基本等同于糖果或饼干 。氢化植物油等口感与可可脂类似的脂肪 ，国内市场中大多数巧克力可可原浆含量很低 ，
“代可可脂”是指奶油 、味道苦涩 ，陆续有几个令人兴奋的研究报告发布，略发涩 ，我们在国内市场买到的巧克力大多并不是纯正的巧克力 ，
【各种巧克力 ，多酚类物质极少 ，难以获得健康益处。