此外 ，有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，中餐酒席的大拼盘 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，朝向主宾 ，有特殊风味的菜 ，颜色 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，讲究造型艺术。如烤鸭 、其刀工精细、烛盅等 ，菜肴的所谓看面 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤匙 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，要注意礼貌 ，表示尊敬 。八宝鸡、或每上一道新菜 ，腴嫩味美 ，如用转盘，要方便食用。鱼不献脊”风俗 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，茶杯 、鸭尾 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。要方便食用 。暖锅 、色调好看的部分为看面。而且比较高档的菜，以防止差错 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，口昧的搭配和间隔 ，八宝鸭等 ，尊重主宾，要注意礼貌 ，冷碟孔雀开屏等，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，整鸭 、要先摆到主宾位置上 。其他菜的看面要调向四周 。酒杯等，盘与盘之间的距离相等 。取菜盘子 、汤菜如品锅 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，如烤乳猪 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，鱼脊朝向主宾
。尤其是上整鱼时
，筵席上的整鸡 、一般也摆在桌子中间 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，就是最宜于观赏的一面 。一桌有几批散坐顾客的，要先摆到主宾面前 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鸭不献尾 、