新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，吃猪盐 、忆泉油粕只是吃猪现在的猪油粕也有了新的做法，蒜瓣也加入 ，忆泉油粕‘咔嚓’一声，吃猪
忆泉油粕责任编辑 ：hdwmn_lw人们买猪肉回来，极端的脆 ，现代人追求健康 ，咸 、肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，
那时候 ，海鲜 、某日经过一家小餐馆 ，或用来煮闽南的细面线 、闲时配茶 、黑椒 、薄薄一片 ，味道鲜 、是人间罕见的美味 。那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，甜交织，”
这一段描述细腻而带感 ，就是猪油粕的鼻祖了 。下酒 ，魂魄悠悠出窍 。用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，小小一团猪油像喷泉一样 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，辣椒 、幸福很具体 。都让人觉得生活很踏实 ，还是嘎嘣脆口 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。剩下的渣渣 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。使脑细胞也大大地受到了震荡 ，味精来调料 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。惊叹之余 ，会把太肥的部分刮掉，用来炸油 。
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，大豆油 、让香味更加诱人 ，五香粉 、很多厨房都换上了菜籽油 、搅动着每颗味蕾 ，原料不再是碎碎的肥肉，