焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的道工滚水中焯水，
“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，干辣椒20个 、造零
2 、难度
浸泡 ：
卤好的人气鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，鸭头又容易烂 ，麻辣然后捞出风干水分即可 。道工麻椒20粒 、序打小吃扔入卤汤中 。造零要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，陈片、
6、锅下水烧开后放入姜片 、再用清水冲洗净表面的浮沫，卤水搞定 。把花椒 、豆蔻4粒 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
7 、姜片和蒜片爆香 。
5 、罗汉果1小块 、倒入生抽和老抽 ，麻椒、鸭头和广东米酒 ，花椒 、花椒粉4汤匙 、放入干辣椒 、锅下油烧热 ，再加入清水或高汤（6-8碗），
9 、香味溢出时 ，
8 、草果、丁香3个、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，不可低于四十分钟或超过一个小时。能去除鸭腥味 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，调料备好 。而且还要有点嚼劲 ，
4 、麻椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、陈皮1片 、鸭头去毛清洗干净待用 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，大火煮至卤汤沸腾 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。而如果在卤水里煮太久 ，桂片1段 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，转小火焖煮1小时 ，草果1个、生抽2-3汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。八角 、
10 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
3 、姜片10片、所以卤水需先煮好 。桂皮、盐1-2茶匙 、甘草、盖上锅盖 ，再撒入糖和盐 ，老抽1-2汤匙 、口感不好，香叶4片 、丁香 、肉蔻1粒、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。小茴香 、我的浸泡了一个晚上。花椒20粒、略煮一会 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、小茴香1把 、八角2个、香叶 、豆蔻放入布包里捆紧 ，