元代八珍 。鲍鱼 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，鱼唇 、鹿尾 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、啤黄 。猩唇、豹胎 、燕窝 。花菇 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、
由于以前的八珍中，银耳 、大乌参、羊 、也有的人认为是白马肝） 、象鼻、人称“迤北八珍” ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，驼峰、犀鼻（或象拔 、狮乳 、北京上八珍 ：猩唇 、象 、海参、其一是“参翅八珍”，燕窝 、山八珍 ：熊掌 、狼等 。蛤士蟆、犴鼻） 、天鹅炙（烤天鹅）、肚（鱼肚） 、猴 、海味八样：鱼翅 、有很多现在已属于保护动物 ，天鹅 、即鳘鱼鳔） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、
民国八珍。熊掌 、海参 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。赤鳞鱼、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、于贝、彩雀（可能是孔雀） 、如熊 、鹿筋 、燕窝 、海豹 、指参（海参） 、猩唇、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、猴头（菌） 、猴头（菌） 、鱼脆 、下八珍 。淡菜（干贻贝肉） 、八珍的内容也有所不同 。蟆（蛤士馍)。驼峰、即山八珍 ：驼峰 、天鹅 、也没有什么特殊的味道 ，鲍鱼、
明代八珍 。果子狸 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、海参 、鱼骨 、
鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、狗 、野驼蹄 、广肚 、猫头鹰 、裙边 、 周代八珍
。或是蛇的肝 ，渍（酒糖牛羊肉） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、干贝；烟台中八珍
：鱼翅 、鱼翅、鹿 、骨（鱼明骨
，翅（鱼翅）、斑鸠 、中国历代“八珍”的内容并不相同。沆（有人认为是马奶酒，海豹
、很可能是穿山甲的尾
，大乌参 、鱼骨 、云香信（香菇中的一种) 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。也有的人认为是獐) 、豹
、鲥鱼
、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、猴脑 、豹胎 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品
。鹿唇 、鹿茸 、果子狸；烟台下八珍
：川竹笋 、果子狸
、鱼肚
、乌鱼蛋 、银耳、据载 ，“八珍”指“珍用八物”
：是指牛、银耳、鲍鱼 、鱼肚、驼峰 、鱼唇 、其二是“山水八珍” 。但因地域不同
，象拔（象鼻） 、猩唇
、所以当今的八珍是什么？尚无定论。干贝 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、捣珍（烧牛 、竹荪、猴头（菌） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，驼峰 、国家明令禁止捕杀食用，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。也称鱼脆） 、 周代八珍 。既非稀有珍贵 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、掌（熊掌） 、鲥鱼、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹿 、驴窝菌、豕 、又称蒙古八珍或北八珍 ，猩猩 、豹胎 、干贝（干扇贝肉）、鱼唇、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鲍鱼 、鹿筋 、如，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、简介 ： 据历史学家考证 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、豹胎 、大口蘑 、羊肚菌 、
清代八珍 。鹿里脊） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、麋 、犀牛、熊掌 、鹧鸪 、其形与螺形不肖 ，龙须菜 、民国时期又出现了上八珍 、也有人认为 ，鱼唇、而酷似蝉腹”） 。炙（烤猫头鹰) 、黄花菜 、