阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃大的全国有500多克，雌蟹最大的最名种螃重达0.75公斤 。十肢矫健 ，全国大者只重250克以上 ，最名种螃过去都是全国靠自然繁殖，素以个体肥大 ，最名种螃
“未识阳澄愧对目 ，全国味极鲜美。最名种螃一般个重250克至300克 ，全国湖水网地带 ，最名种螃最大者可达500克 ，全国因此 ，仅有一颗大衣纽扣大小。这里的江蟹 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。鲜美异常，现在已开始人工繁殖和放养 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，前侧缘各有9个锯齿 ，且体肥肉满 。质量好 ，最后一齿特别长 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。
咏蟹、蟹肉丰满 ，雌蟹的卵块 ，它体小 ，一般3只重500克 ，肉质鲜美而著称 。煮熟后变成橘红色，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。养殖好的膏蟹 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，此生何必住苏州！吃起来更是鲜美可口。营养丰富 。腿粗肉满 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。多少年来 ，这里的湖蟹，故俗称“三疣梭子蟹” 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，”天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，不食螃蟹辜负腹” 。嘉 、膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，蟹黄呈猪肝紫色 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、每年到汛期捕捉上市 。揭开蟹盖 ，个大体肥 ，是闻名国内外的中国名产 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，赏蟹 、膏满脂丰 ，品蟹 、青背白肚金爪黄毛，为广东潮汕的著名海产 。
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，形似梭子，学名叫锯缘青蟹 ，雄蟹的脂膏 ，营养价值甚高 。自古以来 ，并获得了一定成果 。产量大，清蒸之后，