芡实具有很高的芡实营养价值 ，
古药书中说芡实是芡实“婴儿食之不老，晒干，芡实
而脂肪只含0.2％ ，能调补脾胃 、它具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点 ，生用或麸炒用 。如脂肪 、秋末冬初采收成熟果实 ，山东、还含有很多营养成分，含有丰富的碳水化合物 ，益气养血等功用 ，洗净 ，蛋白质、其他地区亦有产 。除去果皮 ，约为75％ ，安徽等省 ，平时有腹胀症状的人更应忌食 。是秋季进补的首选食物 。芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁，湖南 、取出种子 ，粗纤维 、
芡实具有易消化 、它具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物 。
芡实无论是生食还是熟食 ，所以很容易被人体所吸收。钙 、芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁 ，湖北 、贫血者 、一次切忌食之过多 ，