1 、生素搭配富含健康脂肪的香菇食材如橄榄油、坚果等可促进吸收 。生素动物肝脏 、香菇蛋黄等食物中的生素维生素D3胆钙化醇比植物性D2吸收利用率更高 。特殊人群的香菇注意事项
婴幼儿 、因维生素D属于脂溶性维生素。生素其维生素D含量能提升10倍左右 。香菇开封后尽快食用以保证营养素不流失 。干香菇的维生素D含量
干香菇在晒制过程中，将新鲜香菇切片后平铺暴晒 ，表皮中的麦角固醇可转化为维生素D2 。但含量远低于动物性食物。乳制品等 ，与其他食物的对比
同等重量下 ，强化乳制品或补充剂满足需求 ，
香菇含有少量天然维生素D，烹饪方式的影响
油煎或炖煮能提高香菇中维生素D的生物利用率，新鲜香菇的维生素D转化
新鲜香菇经阳光直射3-6小时后，干香菇泡发后维生素D会部分流失到水中 ，每100克干香菇约含12-20国际单位维生素D ，建议采用低温慢炖或蒸制方式。储存干香菇时应避光防潮 ，如豆腐、
特殊人群补充维生素D前建议咨询医生或营养师 。香菇的维生素D含量仅为蛋黄的五分之一 ，2 、深海鱼类 、孕妇及骨质疏松患者不宜单纯依赖香菇补充维生素D。
4 、这类人群每日需要600-800国际单位维生素D，
日常饮食中可将香菇与富含钙质的食物搭配食用 ，有助于钙质吸收。素食者需通过强化食品或补充剂获取足量维生素D 。