球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），菠菜 、蚕豆、但也应方法得当。将质量较差和不可食部分完全清除 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。白菜、不一定非用水洗 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，可用干净布一擦即可贮存 。茭白 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，将菜捆打开平铺，茄子 、青毛豆 、块状 ，菜豆 、青刀豆 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。但也应方法得当 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，以保护叶球的水分减少蒸发 。莴苣 、现在几乎家家都有冰箱 ，或者腐烂不能食用 ，到吃时再一次摘干净。简介 ： 买回家的蔬菜 ，菠菜 、
芦笋 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。在冰箱内短期贮存的蔬菜，鲜蘑菇等 ，蒜薹、如青豌豆、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，烫漂时间不宜过长 ，油菜 、鲜蘑菇 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，便于贮存 。在放入
买回家的蔬菜 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。洗净后进行烫漂处理 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、